Thuiseten: maaltijdsalade van Karin

null Beeld

Wie: Karen Vivers (40) en echtgenoot Leo Verdurmen (47). Na jaren lijnen, ging de knop om. Karen leert nu anderen hoe ze moeten genieten van eten. Expats huren haar in voor eettours door de stad.
Waar: Omval
Gerecht: maaltijdsalade met sardines, aardappel, rode biet, radijs en mierikwortelyoghurt

(Voor 4 personen)

Ingrediënten:
3 of 4 sardinefilets pp
3 handjes jonge spinazie
10-15 radijzen
100 gr nieuwe aardappelen (gekookt)
1 of 2 bieten (gekookt),
bieslook
witte wijnazijn,
4 el magere yoghurt
4 tl geraspte mierikswortel (uit een potje of vers)
olijfolie
citroensap
peper
zout

Bereiding
Snijd de spinazie iets fijn en meng in een slakom met 3 el olijfolie, 1 el azijn, de gehakte bieslook en een beetje zout. Versier de salade met radijzen in plakjes, de bieten en de aardappels in blokjes.

Maak een dressing van de mierikswortel, de yoghurt en 2 el olijfolie. Bestrijk de sardines met een olijfolie, peper en zout en gril ze 2 minuten in een hete pan. Bedruppel met citroensap. Serveer de sardines op de sla. Garneer met de mierikswortelyoghurt.

Meer over