PlusNet open

Simple verkoopt koffie, zoetigheden en hartige broodjes – en wil dat die betaalbaar blijven

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze rubriek Net open lees je erover. Vandaag: bij Simple in West haal je een tosti van Turks brood of een rodebietensapje.

Stefanie Gordin
null Beeld Daphne Lucker
Beeld Daphne Lucker

Amsterdammer Sahar Shooshian (38) opende afgelopen maand haar zaak Simple in West. Voorheen werkte ze drie jaar in hetzelfde pand voor Juicebrothers. Toen haar contract eindigde, greep ze haar kans. “De afgelopen jaren had ik altijd al veel ideeën, die ik nu kan waarmaken. Als je een eigen zaak opent, doe je dit met veel passie en liefde.”

Shooshian verkoopt bij Simple vooral koffie, zoetigheden en hartige broodjes. “Tegenwoordig stijgen de prijzen overal in Amsterdam. Ik kom zelf uit een klein dorp waar de boer lekkere betaalbare broodjes verkocht. Dat wil ik hier ook, maar dan met een eigen twist.”

Bij Simple kunnen klanten terecht voor een broodje met gegrilde worst (€5,75) of een tosti van Turks brood met kaas en tomaat (€4). Shooshian verkoopt ook groente- en fruitsap van Zuss & Sap, dat door twee zusjes in Friesland gemaakt wordt. “Ze experimenteren met verschillende smaken zoals rode biet, bleekselderij, peer, appel, gember en citroen én het komt allemaal van de Nederlandse bodem.”

De roze muur aan de kant van de toog loopt over naar het plafond. Shooshian: “Dat is bij mij thuis ook zo. Het interieur heb ik zelf bedacht en omdat ik van Perzische afkomst ben probeer ik het nog aan te vullen met elementen uit mijn eigen cultuur.” Shooshian wil bij Simple vooral verschillende culturen samenbrengen. Binnenkort gaan ze ook loaded fries verkopen, met bijzondere combinaties zoals kip, kalfsvlees of garnalen.

Simple

Haarlemmerplein 43H

Bekijk ons overzicht met alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? open@parool.nl.

Meer over