Ook dat nog, wortels op een rij

In het voorjaar leggen vogels een ei en Julius komt met een nieuw BBQ-boek. De presentatie, best opvallend, vindt plaats op de stoep van de Hemonylaan.

Daar staat de Grill on Wheels, een houten boerenkar met drie Big Green Eggs en, als je dat graag wilt, tien uitklapbare barkrukken. Jaspers gebruikt hem ook voor foodfestivals.

Met lekkere trek geef ik hem een hand. Alleen, het is inmiddels ongenadig hard gaan regenen. Jaspers: "Straks wordt het droog en licht, zeggen ze."

Ik ga onder een strookje luifel staan. Het past net.

De deksel van een van de groene eieren gaat even open. Zie ik daar daadwerkelijk allemaal wortels op een rijtje? Ook dat nog.

Ruth Visser van de pr vraagt wat ik wil drinken. Een wijntje, dat is altijd lekker bij een BBQ in het voorjaar, maar die staat in de loods naast ons en dan moet ze drie meter door de stortregen, en daar ben ik iets te veel gentleman voor.

Ik kan best even wachten.

Jaspers is deze maand uit zijn drie restaurants gestapt om zich helemaal toe te leggen op andere activiteiten.

Kookboeken, juist. Daarom staat we ook hier op de stoep, vlak voor het atelier van Dennis Brandsma, zijn vaste fotograaf.

Visser, de schat, is alsnog op en neer gerend. Ik krijg witte wijn en gebbqde wortel, maar weer wel met pinda's en een soort chili-loempiasaus. Zo lust ik het ook.

Ik heb eens in Nexis, het grote krantenarchief, gezocht op het woord 'chili-loempiasaus'. Dat komt sinds 1992 maar zeven keer voor. Waarvan zes keer door mij.

Het is mijn bijdrage aan de Nederlandse journalistiek. Na vandaag zijn het er trouwens negen.

Jaspers komt checken hoe de gerookte zalm ervoor staat. Tegen zijn zoon Max, die de Green Eggs beheert: "Is het nagezouten, meneer Jaspers?"

Max: "Wie ben jij?"

Een gemiddeld vader-zoon­gesprek.

Jaspers maakte al vijftien kookboeken, waarvan drie over BBQ. Waar staat de teller? "250.000?" zegt Jaspers. Daarbij likt hij even aan zijn wijsvinger en steekt die in de lucht.

Zijn BBQBijbel had eigenlijk zijn laatste BBQ-boek moeten zijn, maar het bleek dat een hoop mensen die hele Green Egg niet snappen, en daarom deze: Simple Smart BBQ.

"Ik beloof, dit is de laatste keer."

BBQ-auteur Jeroen Hazebroek vertelt over de moeizame relatie die Jaspers aanvankelijk met BBQ had, en hij met hem. "Ik dacht na onze eerste keer ook, stik er maar in. Maar inmiddels zijn we vrienden. Julius is een echte BBQ-man. Hij is one of us."

Uit zijn mond een bijzonder groot compliment. Jaspers neemt het ontroerd in ontvangst.

Tips? Mail naar schuim@parool.nl